Isırgan: Bir Şifa Deposu

Etiketler

, ,

ısırgan2Çocukluğumun geçtiği Emirgân sırtlarındaki geniş çayırlık alanlarda ısırgan en fazla rastlanan otlardan biriydi. Ciltle temas ettiğinde, yapraklarındaki asidik tüyler nedeniyle hayli acılı ve kaşıntılı kabartılara neden olan ısırgan, çocukça muzurluklarımız için harika bir oyuncaktı aynı zamanda. Yıllar geçtikçe ısırganın sadece muzurluk için değil, mutfağı şenlendiren şifalı bir ot olduğunu da fark ettiğimde, yılda hiç değilse bir kaç kez tüketmeye özen gösterdim.

Okumaya devam et

Armiko (Yeşil Domates Yemeği)

Etiketler

, , , , ,

armiko1Mevsim yazdan sonbahara dönerken turşuluklar pazar tezgahlarında boy göstermeye başlar. Kısacık, hüzünlü ama aynı zamanda keyifli bir zaman dilimidir de bu dönem. Yeşil domatesler, acurlar, kelekler becerikli ellerin kendilerini lezzetli turşulara dönüştürmesini bekler. Okumaya devam et

Bademli Karabuğdaylı (Greçka) Patlıcan Kavurması

Etiketler

, , , ,

20150726_200815“Yine mi patlıcan?” demeyin. En güzel zamanı. Şimdi yemeyeceksiniz de kış ortasında o tatsız sera patlıcanlarını mı yiyeceksiniz. Hiç dırlanmayın, tadını çıkarın bence! Hele ki size sade patlıcan önermiyorsam şurada. Şekilden şekile sokuyoruz anacığım patlıcanı, daha ne?

Okumaya devam et

Sinan’ın Patlıcanlı Sardalyalı Makarnası

Etiketler

, , , , ,

makarnaMakarnayı herkes sever sevmesine ve evlerde belki de en sık pişirilen yemektir de sıkılmadınız mı Allah aşkına klasik makarna tariflerinden? Kolayımıza geldiği için genellikle domates sos ya da sade, peynirle şipşak masaya koyuveriyoruz makarnayı ama azıcık renklendirip farklı lezzetlerle buluşturunca, bizim “bekar taamı” makarna adeta bir ziyafet yemeğine dönüşebiliyor.

Okumaya devam et

Yalnızlık Senfonisi…

Böyledir bazı pazarlar… Canınız hiç bir şey yapmak, kimseyle görüşmek istemez. Duş bile almaya üşenir, eşofmanı çekip miskin miskin bir kanepeye yayılırsınız. Sizi bekleyen “korkunç pazartesi” tadınızı tuzunuzu kaçırır. Yemek? En son düşünülecek şeydir böyle pazarlarda… Buzdolabının kapağını açıp açıp bakar, yüzünüzü ekşiterek tekrar kapatırsınız. Zaten fazla bir şey de kalmamıştır dolapta. Alışveriş için dışarı çıkmak mı? Allah korusun! Kahvaltıyla geçiştirmek? Yok canım daha neler!… Kendimize saygısızlık edip fast-food ya da şu berbat pizzalardan sipariş mi? Hayatta olmaz!

Okumaya devam et

paskalya yahnisi

Yaşasın! Bahar geldi, enginar mevsimi de başladı. Cânım enginarların tadını çıkartabilmek için önümüzde hepi topu 1-2 ay var. Mahallemizin enginarcısı tezgâhı açtığı günden beri sabahtan akşama kadar müdavimlerine enginar ayıklama telaşında. Henüz yerli enginar gelmedi bizim mahalleye. Şimdilik lezzetli Kıbrıs enginarlarıyla “idare ediyoruz”. 1-2 haftaya kadar yerli enginar da yetişir imdadımıza. Sonra kışlık telaşına düşeceğiz haliyle. Özel olarak paketlenen enginarlara derin dondurucularda yer açmak gerekecek.

Okumaya devam et

kuru sebzeli tavuk kavurma

Etiketler

, ,

Bu kış benim mutfağa kurutulmuş sebzeler damgasını vurdu. Özellikle de kuru domates ve patlıcan… Kış mevsiminde satılan lezzetsiz yaz sebzeleri yerine güneşi içmiş, sağlıklı ve lezzetli, üstelik kıyaslandığında çok daha ucuz sayılabilecek kuru meyve ve sebzeleri tercih ediyorum artık. Hemen tüm marketlerde, ama özellikle de Kadıköy, Mısırçarşısı gibi mekânlarda emvai çeşit kurutulmuş meyve ve sebzeye ulaşmanız mümkün. Artık organiklerini de satıyorlar ama Türkiye’de organik meselesini biraz netameli bulduğum için ne yalan söyleyeyim, pek de  itibar etmiyorum organik etiketine… Gerçekten denetlenen, güvenilir markaları bulmak lazım organik konusunda içinizin rahat olması için…

Okumaya devam et

kaymaklı çıtır kayısılı kup

Etiketler

, ,

çıtırkayisi1Öğlenden beri kımkımlanıyorum, canım şöyle tatlı mı tatlı, lezzetli mi lezzetli, yoğun mu yoğun ama aynı zamanda sağlıklı mı sağlıklı bir şey istiyor diye. Prensip olarak evde bulunan malzemeyle bir şeyler yapmayı tercih ediyorum biliyorsunuz. Evde milföy var mı, var! Kuru meyve var mı var! Kaymak var mı var! Eh, ne duruyoruz o halde?

Okumaya devam et

çakma alinazik

Etiketler

, ,

Siz de benim gibi Alinazik seviyorsanız ve akşamın münasebetsiz bir zamanında canınız Alinazik çekiyor fakat iyi bir kebapçıya gitmeye de üşeniyorsanız, endişelenmeyin! Çaresiz değiliz! Tamam elbette iyi bir kebap ustasının elinden çıkmış, ince ince elde kıyılmış etle, mis gibi odun ateşinde közlenmiş patlıcanla yapılmış olana benzemiyor ama gayet de güzel “nefis körletiyor”…

Okumaya devam et