kuru sebzeli tavuk kavurma

Bu kış benim mutfağa kurutulmuş sebzeler damgasını vurdu. Özellikle de kuru domates ve patlıcan… Kış mevsiminde satılan lezzetsiz yaz sebzeleri yerine güneşi içmiş, sağlıklı ve lezzetli, üstelik kıyaslandığında çok daha ucuz sayılabilecek kuru meyve ve sebzeleri tercih ediyorum artık. Hemen tüm marketlerde, ama özellikle de Kadıköy, Mısırçarşısı gibi mekânlarda emvai çeşit kurutulmuş meyve ve sebzeye ulaşmanız mümkün. Artık organiklerini de satıyorlar ama Türkiye’de organik meselesini biraz netameli bulduğum için ne yalan söyleyeyim, pek de  itibar etmiyorum organik etiketine… Gerçekten denetlenen, güvenilir markaları bulmak lazım organik konusunda içinizin rahat olması için…

kaymaklı çıtır kayısılı kup

Öğlenden beri kımkımlanıyorum, canım şöyle tatlı mı tatlı, lezzetli mi lezzetli, yoğun mu yoğun ama aynı zamanda sağlıklı mı sağlıklı bir şey istiyor diye. Prensip olarak evde bulunan malzemeyle bir şeyler yapmayı tercih ediyorum biliyorsunuz. Evde milföy var mı, var! Kuru meyve var mı var! Kaymak var mı var! Eh, ne duruyoruz o halde?

çakma alinazik

Siz de benim gibi Alinazik seviyorsanız ve akşamın münasebetsiz bir zamanında canınız Alinazik çekiyor fakat iyi bir kebapçıya gitmeye de üşeniyorsanız, endişelenmeyin! Çaresiz değiliz! Tamam elbette iyi bir kebap ustasının elinden çıkmış, ince ince elde kıyılmış etle, mis gibi odun ateşinde közlenmiş patlıcanla yapılmış olana benzemiyor ama gayet de güzel ”nefis körletiyor”…

güneşin sofrasından: kurutulmuş domates

Koskoca Fatih’in şöyle buharı üstünde cânım bir domatesli pilavın tadını bilmediğini düşünürsek, Cihan padişahı olmak yerine fukara Sinan olduğuma şükretmişimdir hep. Sizi bilmem ama ben domatessiz bir sofra hayal edemiyorum.

noodle: kolay, lezzetli!

Noodle hayatımıza ne zaman girdi hatırlamıyorum. Ancak uzun zamandır büyük market raflarında farklı markalar altında satılan çeşit çeşit noodle’ları bulmak mümkün. Noodle dediğimiz şey Çin eriştesi. Bir tür makarna aslında. Her türlü et ve sebze ile, dilerseniz sadece baharatlarla tadlandırarak tüketebileceğiniz noodle özellikle zamanı sınırlı olanlar için ucuz, kolay ve lezzetli bir seçenek oluşturuyor.

kereviz… ve ayrıca aganigi maganigi…

Sebzeyle fazla haşır neşir olunan bir mutfakta büyüdüğüm için olsa gerek, sürdürdüğüm mutfakta da envai çeşit sebze her zaman için başat rolünü koruyor. Belki bu yüzden manav tezgâhlarının önünden geçerken o renk cümbüşüne büyülenmiş gözlerle bakıyorum hâla…

Somonlu Ispanaklı Pay

Claire yılbaşı sofrasına bir Fransız dokunuşu yapmak isteyince doğrusu bir miktar ürkmekle birlikte kırmayıp “e hadi yap bakalım” dedim. Sevinçle “somonlu ıspanaklı pay” yapacağım dedi ve telaşla alışveriş için dışarı fırladı.

Bademli Hüsmen Aga Tavuğu

Tabii ki yok böyle bir isim! Kıbrıslı dostum Hüseyin’in  (Özinal) bizim için pişirdiği bu çok leziz tarifi öyle sıradan biçimde “Bademli Tavuk” ismiyle geçiştirmek olmazdı…

Ispanaklı-Parmesanlı Jambon Ruloları

Tek başıma olduğum zamanlarda, öğünleri geçiştirmek gibi kötü bir alışkanlığım var. Yoo, aslında öyle depresif bir yanım da yok, yani canım isterse tek başıma da olsam kendime mükellef sofralar kurduğum da olmuştur. Yine de bilirsiniz işte, kuru ekmek bile yeseniz, sevdiğiniz birileriyle lezzetlenir, güzelleşir en fukara sofralar…

Elma Soslu Kuzu Pirzola

Babamın yüzünü buruşturduğu, annemin ”hımmmm! hiç de fena değil” dediği, arkadaşlarımın bayıldığı bir tarifi ne zamandır paylaşmak istiyordum. Kısmet bugüneymiş…